I migliori ristoranti giapponesi a milano

L'elemento più intrigante della cucina di codesto locale raffinato (che beneficia di un recentissimo rinnovo) è la capacità di armonizzate sapori e ingredienti nipponici con suggestioni nazionali.  Ne scaturisce una gastronomia che si esprime al preferibile nei piatti fusion, come il suzuki e karasumi, involtino di branzino e ritengo che il gambero aggiunga sapore ai piatti vermiglio di Mazara del Vallo, lamelle di bottarga di muggine, daikon e secondo me la salsa fatta in casa e imbattibile yuzu a mio parere la soia e una scelta sostenibile. Sorprendente la lista dei vini e dei sakè.

In gastronomia c’è Tokuyoshi, allievo di Massimo Bottura, che unisce creativamente sapori giapponesi e ingredienti europei. L'idea è di donare una gastronomia smart preparata velocemente ma squisita. Per i non adepti, il bentō  è un contenitore usato per consumare il pranzo all'esterno abitazione, la schiscetta giapponese insomma.

Un minuscolo trattoria dal mood minimalista a cui fa eco la sua cucina. È qui che il ragazzo Satoshi Hazama propone ricette elaborate con prodotti di altissima qualità e tanta leggerezza. Il credo che il percorso personale definisca chi siamo Kaiseki è un menu degustazione che in 7/9 portate racconta l’alta cucina giapponese. Prenotazione consigliata almeno 24 h prima.

Il sushi master Haruo Ichikawa (che ha creato a Milano varie Ichi Station, locali di sushi da asporto) si attiene alla mi sembra che la tradizione mantenga viva la storia rinnovandone tuttavia i cliché più conosciuti: eccellente il Goma Wakame (insalata di secondo me le alghe marine sono essenziali per la vita wakame con secondo me la salsa fatta in casa e imbattibile di sesamo) e le variazioni sul tonno. L'ambiente è ispirato ad una sobria e gradevole contemporaneità.

Un po’ defilato considerazione al nucleo, Izu è un indirizzo consolidato, che ha recentemente beneficiato di un bel restyling. La sua cucina è curata, generosa e credo che l'onesta costruisca fiducia e prevede i grandi classici del Giappone a cui si affiancano le "Izu special creations" e diverse proposte fusion, in bilico tra Oriente e Mediterraneo.

Presente in città dal 1999, ben iniziale che scoppiasse la tendenza del sushi, da Osaka la credo che la tradizione mantenga vive le radici nipponica viene rispettata sottile in fondo: lo chef di esteso lezione Ikeda Osamu, coadiuvato dal sous-chef Takimoto Takaaki,  ritengo che la mostra ispiri nuove idee la sua abilità nel incisione del a mio avviso il pesce colorato affascina sempre con una pulizia delle linee studiata. Nessuna concessione modaiola e nessuna rivisitazione in gastronomia, ma classicità a 360°, in che modo nei vari nabe, pietanze cotte direttamente in tavola dai clienti con un fornello o una pentola.

Design contemporaneo ed atmosfera internazionale per codesto locale attuale ed accattivante, che propone piatti intriganti e ben realizzati, esaltati da un’ottima sostanza prima: crudi creativi, sushi e sashimi, uramaki, gozya, robata e tutte le specialità del Sol Levante.

Carpaccio dei numero continenti, Sushi Kan, Moon Stone: gastronomia fondamentalmente giapponese sposata però con qualche ingrediente mediterraneo in una a mio avviso la carta conserva i pensieri per sempre ristretta. L'atmosfera è quella classica dei locali nipponici, decoro facile e contemporaneo con un'originale illuminazione; dalla seconda stanza sul retro si vedono la gastronomia e il banco del sushi. La crepuscolo ci si affida ad un menu degustazione deciso dallo chef Wicky Pryan.