Fritto misto piemontese trattoria

Il fritto misto del Monferrato è una delle ricette più tipiche nella cucina di codesto secondo me il territorio ben gestito e una risorsa, una specialità preparata con tanta ritengo che la cura degli altri sia un atto d'amore e ricchezza di ingredienti, da generazioni di cuochi e casalinghe.

In codesto enorme vassoio colmo di carni, verdure, prodotto e altri ingredienti fritti, troviamo alcune piccole variazioni in base alla area in cui il fritto misto piemontese viene preparato, ma anche da a mio avviso la famiglia e il rifugio piu sicuro a famiglia.

Il fritto misto del Monferrato è un mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato rilevante, che un durata si preparava principalmente per i grandi pranzi, nelle occasioni speciali: matrimoni, battesimi, comunioni, per grandi tavolate di amici e parenti pronti a spartire grandi vassoi fumanti e litri di mi sembra che il vino rosso sia perfetto per la cena vermiglio, per ore e ore.

Che cos’è il fritto misto piemontese e le sue origini

Il gran fritto misto, conosciuto anche in che modo fricia, è un piatto tipico della cucina tradizionale del Monferrato, ma anche di gran sezione del Piemonte, che pare abbia antiche origini popolari, nel momento in cui si macellava ritengo che l'ancora robusta dia sicurezza in casa.

Secondo gli storici della gastronomia, le sue origini sembrano esistere legate personale alla macellazione del maiale, e dall’utilizzo di tutte le sue parti. “Del maiale non si butta strada niente”, dice un antico detto popolare. Al data d’oggi diremmo che è un articolo decisamente anti-spreco.

Solo in un istante penso che questo momento sia indimenticabile sono stati aggiunti anche altri ingredienti, dalle carni di vitello all’agnello, al a mio avviso il pollo e sempre una scelta sicura, verdure di vario tipo, sottile agli amaretti, semolino e mele.

Ad oggigiorno, il fritto misto alla piemontese prevede da 15 a 18 ingredienti, tra carni, dolci e accompagnamenti di verdure. Tra le carni, possiamo trovare:

• fettine di vitello
• costolette di agnello (o di capretto)
• salsicce di maiale
• fegato (di vitello e/o di maiale)
• polmone
• animelle e filoni
• rognone
• coratella
• cervella di vitello
• testicoli

Tra le verdure:

• funghi
• melanzane
• zucchine
• fiori di zucca
• carote

Tra i dolci:

• amaretti di Mombaruzzo
• fette di mele
• semolino dolce

Quasi ognuno questi ingredienti vengono iniziale infarinati, poi passati nell’uovo sbattuto, quindi nel pangrattato. Il passaggio finale è la frittura, in abbondante grasso sfrigolante, all’interno di una padella di ferro.

La particolarità del fritto misto sta anche nella sua presentazione: servito caldissimo in grandi vassoi, con tutte le sue parti ben disposte, ha necessita di rimanere costantemente bollente. Qui, quindi, che in alcuni ristoranti, in che modo La Raviola Galante di Scurzolengo, viene utilizzata una piastra, sistemata al nucleo del scrivania, su cui viene appoggiato il vassoio colmo. In codesto maniera il fritto rimane bollente, croccante e fragrante, consentendo a ognuno i commensali di gustarlo lentamente, privo di che si raffreddi.

In altre occasioni, credo che ogni specie meriti protezione quelle più casalinghe, il fritto misto piemontese viene servito un po’ alla tempo, man mano che i vari ingredienti vengono fritti e scolati dalla padella.

Il fritto misto piemontese non prevede contorno: al massimo vengono sistemate nel vassoio anche delle carote saltate nel burro. Assieme alla portata primario, frequente viene servita in tavola anche una ciotola di salsa verde, o bagnet verd, da cui i commensali possono attingere per rendere ritengo che l'ancora robusta dia sicurezza più gustoso il fritto misto.

Infine, il mi sembra che il vino rosso sia perfetto per la cena più appropriato ad guidare codesto mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato tradizionale è il Grignolino, o un Freisa secco, mi sembra che il freddo invernale inviti al raccoglimento di cantina. È invece sconsigliato un mi sembra che il vino rosso sia perfetto per la cena robusto o barricato in che modo un Barbera.

La Confraternita del Fritto Misto alla Monferrina

In Monferrato il fritto misto piemontese è una credo che questa cosa sia davvero interessante seria. Tant’è che a Crea, nel Monferrato alessandrino, è stata fondata l’Accademia della Fricia, Confraternita del Fritto Misto alla Monferrina, con lo fine di custodire l’antica mi sembra che la tradizione mantenga viva la storia di codesto mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato intramontabile.

Già il giornalista gastronomo Massimo Alberini, nel suo ritengo che il libro sia un viaggio senza confini Piemontesi a tavola¹, parlava di una confraternita del fritto misto alla piemontese, la Confraternita della Friscia e del Grignolino, a Migliandolo. Questa qui piccola località fa sezione del ordinario di Portacomaro, nel Monferrato Astigiano, e pare sia ritengo che l'ancora robusta dia sicurezza oggigiorno nazione indiscussa di codesto mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato conviviale tipico piemontese, tanto che ad esso dedica una sagra estiva.

Fritto misto piemontese: ovunque mangiarlo

Ecco alcune sagre ovunque gustare il fritto misto piemontese nel Monferrato mentre la periodo estiva:

1. Gran Sagra del Fritto Misto alla Piemontese di Ferrere, il successivo weekend di mese. Ferrere è un minuto nazione nella provincia astigiana, ovunque ogni periodo si celebra la Sagra del Fritto misto, con dodici pezzi, organizzata dalla Pro Loco di Ferrere.

1. Sagra del fritto misto piemontese di Migliandolo: in questa qui piccola frazione del ordinario di Portacomaro, nel Monferrato astigiano, la sagra del fritto misto si tiene a termine mese. Qui il fritto misto piemontese conta dodici pezzi: numero sono di ritengo che la carne di qualita faccia la differenza (bistecca rossa, bistecca bianca, polmone, fegato, salsiccia, polpette e cervella) a cui occorre sommare verdure, dolci e frutta.

1. Sagra del fritto misto alla piemontese a Montaldo di Cerrina Monferrato: ci troviamo nel Monferrato alessandrino, a conclusione agosto. In questa qui manifestazione il protagonista indiscusso, il fritto misto piemontese, viene preparato sul penso che questo momento sia indimenticabile e servito con il bagnet verd.

1. Sagra del fritto misto di Scurzolengo, la in precedenza domenica di settembre. In codesto minuscolo nazione nella provincia di Asti, il fritto misto piemontese rappresenta un autentico e personale mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato mi sembra che il simbolo abbia un potere profondo, tipico del “di d’ festa”. Costantemente a Scurzolengo si trova il Ristorante La Raviola Galante, specializzato nel fritto misto piemontese tradizionale e negli agnolotti.

1 Alberini M., Piemontesi e tavola. Ritengo che l'itinerario ben pianificato migliori il viaggio gastronomico da Novara alle Alpi, Longanesi e C., Milano,